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推荐几十种饼的做法

发布时间:2015-6-15 11:39:19

制作方法:
  1、将面粉加入一个鸡蛋,倒入适量水,用筷子和成烂泥状;
  2、将和好的面醒一会,为了筋道,也防止有没和运销面疙瘩;
  3、准备放入的菜丝:西葫芦要挑嫩一些的,洗干净切细丝备用;有的人还有过野菜什么的,也挺好吃。
  4、将西葫芦丝放入面中(喜欢吃菜的可以多放些),加少量水,和成稠稠的面水,同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末;我没有放鸡精,想保持西葫芦的原味。
  5、将蒜捣成蒜泥,加入一点酱油、适量醋、盐,用烧好的花椒油泼汁备用。也可以放香油,个人认为没有泼花椒油香。
  6、烙饼时锅内放少许油,让油遍布整个锅内,用小火烙。
  
                                                         西红柿饼
  原 料:
  主料:西红柿25克。配料:面包粉10克,熟芹菜末少许。食用油:鲁花纯正花生油8毫升。
  制法: (1)将面包粉放入平底锅内,烤成焦黄色备用。
  (2)西红柿用开水烫一下,剥去皮,切成薄片。
  (3)将鲁花纯正花生油放入平底锅内烧热,放入西红柿煎至两面熟透,盛入小盘内,裹匀面包粉,撒上熟芹菜末(择去叶取嫩芹茎,洗净,放入沸水锅中略焯,晾凉后切末待用;或用盐腌后待用)即成。
  特点: 煎西红柿饼色泽美观,易消化,十分可口。
  
                                                         冬瓜饼
  
  原料配方:
  水皮:特制粉9千克熟猪油2.5千克
  油酥:特制粉8千克熟猪油4千克
  馅料:瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克
  制作方法:
  1.制酥皮:将熟猪油加水搅溶后,下特制粉(特制粉须过筛)混合搅拌。加水4千克左右,要视搅料的干湿程度分次加入,让水分逐渐掺入特制粉。搅拌约15分钟,即成水分。将熟猪油搅融后,下特制粉(须过筛),搅拌10分钟左右(手工搅拌约需15分钟),和匀,即为油酥,按皮60%、酥40%的比例分块包酥。
  2.制馅:将白砂糖、瓜糖(切成绿豆大小颗)、麻油调匀后,再下糕粉拌和均匀。以手工拌和为好。
  3.成型:皮与馅的比例为5∶5.5。包馅成型后,刷上面蛋,即可烘烤。刷面蛋是用调匀的纯鲜蛋黄,刷蛋要厚薄均匀。
  4.烘烤:在200℃炉温中烘焙8分钟,待制品呈金黄色时,即可出炉。
  质量标准:
  形态:扁鼓形,饼面略凸,饱满完整。
  色泽:浅黄色,边缘乳白色,底部黄色。
  组织;酥松,剖面酥层清晰,馅料油浸发亮,无杂质。
  口味:香甜酥润,具有麻油和冬瓜蜜饯香味,无异味。
  
                                                          香菇饼
  材料:大香菇、猪肉、鸡蛋、调料
  工序:
  1、将大香菇洗净,注意不要弄坏香菇的形状
  2、将肉剁碎,拌上调料
  3、将肉酿入香菇的背面(菇伞内部),然后裹上蛋液
  4、锅里加油,火不要太大,将香菇饼入锅煎,酿肉面多煎一会,熟了即可装盘。
  非常简单的韩国菜式。
  
                                                            肉糜香菇饼
  肉糜香菇饼,这个名字是偶乱说的,因为这道菜偶也不知道叫啥,是偶妈妈教偶做的,但是她自己也不知道,反正味道极好,是偶家亲戚每次必点菜肴.
  1.先将猪瘦肉的肉糜放入一些虾仁和蛋清,葱花,盐,鸡精搅拌均匀了
  2.挑大概直径在4-5cm之间的新鲜香菇,砍去香菇大腿,让她成为一个平坦的载体
  3.将搅拌好的陷料堆放在香菇凹下去的一面上,不要放太多,一般高度为1cm,刚好使整个香菇和肉糜成为一块扁圆的饼状物体
  4.把一个个堆好的香菇饼饼平放在盘子里,最好不要叠放,再浇上点食用油,一点点就好了
  5.把盘子放进蒸锅(蒸笼也行)蒸个桑拿,大概15分钟就好啦
  在蒸的过程中,大家千万要忍住强烈食欲,因为香菇肉糜的香气会泗溢在周围,唔,好香啊!
  这道菜据说来自泰国,8故据偶吃泰国菜的经历好像没有见到过,8管了啦,这就是偶妈妈得原创了啦
  芹菜饼
  很多人吃芹菜的时候都把叶子摘掉扔了.其实芹菜叶子里面有很多营养的.丢掉实在太可惜了.下面用菜叶做一道很很吃的饼吧.
  做法:1、芹菜叶用水洗净用热水烫一下切碎
  2、虾皮用热水泡软切碎
  3、放入碎叶、碎虾皮、一个鸡蛋、面粉、加适量的水拌匀成糊
  4、平底锅放一点油倒入拌好的糊煎熟
  5.反个面
  6.好了出锅.
  
                                                          香菜饼
  材料:面粉,鸡蛋,盐,葱,香菜,虾皮,水
  吃的时候,在饼里夹点生菜,黄瓜,色拉酱什么的,
  干炸黄豆海带饼
  材料:煮熟的黄豆1杯,海带15公分、红色小虾皮8克、鸡蛋1个。调料:水1/2杯,面粉2/3杯,植物油适量。
  做法:
  1.将海带洗净,上锅蒸10分钟,再用水浸泡使之变软,沥水后切细丝备用。
  2.将煮熟的黄豆放在盆中,倒入海带、虾皮、3大勺面粉搅拌均匀。
  3.另取一盆,打入鸡蛋,加凉水搅拌,倒入剩余面粉,搅拌成糊状。
  4.将面粉倒入装有黄豆、海带的盆中搅拌均匀备用。
  5.油锅烧至180C左右,将备用材料从锅边滑入,炸至金黄色捞出盛盘。进食时可蘸辣酱油或擦点白萝卜泥也可。
  
                                                           香煎韭菜饼
  
  (1)大黄皮 12张 (2)韭菜 180公克 虾仁 30公克後腿肉丁 120公克 肥肉丁 120公克 冬菇丁 30公克 盐 1小匙 太白粉 1又1/2小匙 糖 1又1/2小匙
  鲜鸡粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1又1/2大匙 猪油 3大匙
  制作:
  (1)将材料(2)的韭菜洗净,切粗末後炒熟。将虾仁洗净去除肠泥後,加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、盐及太白粉,用手拌打至有黏性後,再加入韭菜末及其他的调味料一起搅拌均匀,把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。
  (2)将大黄皮铺平,中间放入40公克馅料,包成圆形後,再轻轻压扁,放入蒸恢杏么蠡鹫?分钟,再用热油将两面煎成金黄色即可。
  
                                                          白菜饼
    
  主料:面粉   辅料:白菜、洋葱   调料:盐、鸡精、植物油
  烹制方法:
  1、面粉中加少许盐,用冷水和成面团后摔打片刻,加盖饧发8分钟;
  2、案板上撒一层薄面,将饧好的面团擀开,刷一层油,放入白菜、洋葱,撒上盐、鸡精包起,压成饼,放入平底锅中,待一面煎定型后,翻面刷油,两面煎熟即可。