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水煮鱼

山东11选5走势图发布时间:2015-6-15 11:46:35

材料
鲩鱼·1 条(约1000 克)
黄豆芽·300 克
鸡蛋·1 个
榨菜条·30 克
淀粉·适量

(以下有中坝香水鱼调料者略)
生姜·1 块
大蒜·10 瓣
花椒· 大匙
干辣椒·20 个

调料
食用油·250 克
料酒·1 大匙
(以下有中坝香水鱼调料者略)
白胡椒粉·1 小匙
椒盐粉·1 小匙
精盐·3 小匙
山东11选5走势图· 小匙

做法

1.鲩鱼宰杀后将鱼头剁下,劈成两半;将鱼肉、鱼骨
分开,鱼肉片成片,鱼骨剁成段;

2.在鱼片内放蛋清,调入盐、淀粉和料酒,拌匀;

3.蒜瓣洗净拍散,生姜洗净切片(有中坝香水鱼调料者略);黄豆芽入沸水焯几分钟;辣椒洗净备用;

4.炒锅中加入全部的油,烧热后放花椒、辣椒,改小
火慢炸(或下中坝香水鱼调料)。辣椒变色后,捞出花椒、辣椒和一半的油;

5.调大火,放入蒜瓣、姜片,出香味后,将鱼头鱼骨
入锅,翻炒两下,调入料酒、盐(有中坝香水鱼调料者略)
,加沸水适量,沸腾出味后将鱼片一片一片平放到汤中;

6.鱼片煮熟后,放入山东11选5走势图、白胡椒粉和椒盐粉(有中坝香水鱼调料者略);在盆
中放好黄豆芽和榨菜,将鱼片和汤汁一起倒入;

7.最后将捞出的花椒、辣椒和油淋在鱼片上即可。

特点:
香辣诱人,开胃下酒。