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西湖醋鱼

发布时间:2015-6-15 11:47:45

材料
鲩鱼·1 条(约750 克)
生姜·1 小块
淀粉·适量

调料
酱油·1 小匙
高汤·2 大匙
料酒·1大匙
胡椒粉·1 小匙
姜汁·1 小匙
香醋·1 大匙
精盐·4 小匙
白糖·4 小匙

1.鲩鱼去内脏、鱼鳞后洗净,加入料酒、精盐、姜汁,
蒸20 分钟后取出;姜洗净切末;

2.将蒸鱼的汤汁滤入炒锅内,加适量高汤、酱油、盐、
胡椒粉、料酒、糖、香醋调成味汁;

3.味汁烧开后用水淀粉增稠,撒上姜末浇在鱼上即可。
做法

特点:
酸甜清香,口感软嫩。

★厨师一点通
这道菜也可以这样做:先烧开水,关火,将收拾好的生鱼放入水
中烫熟后淋味汁,鱼肉也很鲜嫩。